Алергично меню - Диета и хранене

Алергиите страдат от стотици милиони хора по целия свят. И много от тях са загрижени за проблема за правилното хранене за тази болест. Как да изберем правилните продукти, така че да не причиняват обостряния на алергии, и в същото време да съдържат всички хранителни вещества, от които човек се нуждае. Тази задача е трудна, но в повечето случаи разрешима.

Причини и симптоми на алергии

Алергията е реакцията на имунната система върху чужди вещества, които влизат в тялото. Тази реакция е патологична по характер и се изразява в различни възпалителни процеси, засягащи цялото тяло или отделните му органи.

Основните прояви на алергии:

• кожни алергии (обрив, зачервяване, мехури, оток),
• възпаление и подуване на устната лигавица,
• нарушения на стомашно-чревния тракт,
• бронхоспазъм,
• други прояви (ринит, сълзене),
• повишаване на кръвното налягане.

Лечение на алергии

За лечение на алергии, лекарят може да предпише лекарства, които да помогнат на пациента да се отърве от неприятните симптоми. Само лекарствата, като правило, не са в състояние да избавят тялото от свръхчувствителност към алергените. За тази цел се използват други терапевтични методи и терапевтичната диета играе важна роля сред тях.

Защо ви е нужна диета за алергии?

Значителна част от алергиите се свързват с различни храни, които причиняват неприятни физиологични реакции при хора, дори много тежки, като ангиоедем и анафилактичен шок. Ето защо, за хора с хранителни алергии, промяната на обичайната диета понякога е жизненоважна, а не само един от методите на лечение.

За други видове алергии, като например поленова алергия (полиноза), може да се наложи и диета. За други видове алергии, например за алергии към лекарства, може да не се прилага строга диета, но могат да възникнат някои изключения от това правило.

Храна за алергии, общи принципи

Основният принцип на хранене при алергии е да се изключи продуктът (ите), които причиняват алергии. Понякога други продукти, свързани с тези, които причиняват алергии, могат да се присъединят към тези продукти.

Въпреки това, не всички случаи на алерген могат да бъдат определени с висока степен на надеждност. В крайна сметка обичайната човешка диета се състои от разнообразни продукти. В много случаи лекарят може да предпише алергенни тестове, като кожни тестове или имуноглобулинови тестове.

Ако по някаква причина е невъзможно да се определи алергенът, тогава може да се приложи хипоалергенна диета за пациента, при която количеството на потенциално алергизиращи храни ще бъде сведено до минимум. Такава диета се нарича неспецифична, за разлика от специфичната, предназначена за пациенти с определен тип алергия.

Основните принципи на хранене при алергии са да се елиминират от диетата храни, които дразнят червата, ускоряват усвояването на потенциалните алергени и пречат на храносмилането. Такива продукти включват подправки, алкохол, сол, захар. Също така, пациентът трябва да консумира колкото е възможно повече вода, което допринася за бързото отстраняване на алергените от тялото. Необходимо е да се яде възможно най-често, 4-5 пъти на ден, но на малки порции.

Пациентът може да яде само ястия, приготвени от пресни продукти. Пържени, пушени ястия трябва да бъдат изключени от диетата. Най-добре е да се ядат варени храни. Също така, не можете да използвате полуготови продукти, консервиране, кисели краставички, яхния. Ако пациентът иска да въведе нов, неизвестен продукт в диетата си, препоръчва се някой да му помогне в случай на остра реакция.

Елиминационна диета

Такава диета е предписана от лекар. Не трябва да съдържа продукта, който причинява алергии. Също така забранени продукти, които причиняват кръстосана алергия. В някои случаи, елиминационната диета може да бъде отпусната, т.е. тя може периодично да включва продукти от забранения списък. Продължителността на диетата се определя от лекаря. Обикновено е необходимо да се спазва диета за цял живот или докато тялото престане да бъде чувствително към алергена.

90% от всички алергии са причинени от ограничен набор от продукти. Този списък включва:

Алергичните реакции към консерванти, оцветители и овкусители също са изключително разпространени. Някои видове месо - пилешко, говеждо, също могат да причинят алергии.

Алергия от фъстъци

Хранителната алергия към фъстъците е една от най-често срещаните форми на алергични заболявания, а причинените от нея алергични реакции често са тежки. В страни, където употребата на фъстъци е станала широко приета, например в САЩ, ежегодно се записват десетки смъртни случаи от усложнения от алергични реакции към фъстъци, а смъртността от алергии към този продукт е около две трети от всички хранителни алергии. Също така, алергията с фъстъци е силно устойчива. За разлика от други видове алергии, лечението е малко вероятно.

За да се отървете от тази опасност, човек, страдащ от този тип алергия, не е достатъчен, за да не яде фъстъци. Факт е, че този продукт се използва в различни сладкарски изделия - торти, сладкиши, бисквити, сладолед и др. И често се добавя към тези продукти в пържена форма. Тук трябва да имаме предвид, че (за разлика от много други продукти), печени фъстъци са най-алергични, а не сурови.

Какво тогава трябва да се направи? Просто проверете всеки продукт за наличието на фъстъци или вещества, които го съдържат, например фъстъчено масло. Всъщност, за много страдащи от алергии, дори най-малкото количество фъстъчени протеини може да предизвика най-силните алергични реакции. Въпреки това, изключението от диетата с фъстъци не трябва да се ограничава. В крайна сметка, алергията към тази гайка може да предизвика кръстосани алергии към други ядки - орех, кашу, лешник, бадем и др.

Алергия към пилешки яйца

Този тип алергия е най-често при деца. Въпреки това, при възрастни също не е рядкост. Алергията към пилешки протеини е по-честа от алергията към жълтък.

Когато се подготвя менюто за алергии към яйца, трябва да се има предвид, че храни, които включват компоненти на яйца от пиле, са широко разпространени. Това и омлети, и майонеза, и печени изделия. Следователно, тези продукти също трябва да бъдат изключени от диетата. В менюто трябва да се включи и предпазливост, пиле, защото може да развие алергии.

Млечна алергия

Не бъркайте млечната алергия с непоносимост към мляко. Млечната алергия се причинява от алергични реакции към протеини, открити в кравето мляко, предимно казеин. Млечната непоносимост означава, че човекът в храносмилателната система няма достатъчно ензими, за да разгради млечната захар - лактозата. Максималната степен на нетолерантност, която може да застраши човек, е храносмилателна разстройка след пиене на мляко, но в някои случаи алергията може да бъде фатална. Следователно изискванията за елиминационна диета за алергии към млечни протеини са много по-строги. Не само млякото, но и други продукти на него - кисело мляко, кефир, сирене, заквасена сметана и т.н. трябва да бъдат изключени от диетата. Трябва също да се има предвид, че млякото се използва при приготвянето на много печени и сладкарски изделия.

Алергия към морски дарове

Тази група включва алергии, причинени от риба, както и месо от други морски животни - скариди, раци, калмари, миди и др. Алергиите към рибите могат да се комбинират с алергии към други морски дарове и не могат да бъдат комбинирани. Но дори и да не се наблюдава такава комбинация, по-късно може да се развие алергия от този кръстосан тип. Ето защо, ако сте алергични към морски дарове, трябва да отстраните и рибата от диетата и обратно. Трябва да се има предвид, че червената риба (представители на семейството на сьомгата и есетровите риби) е по-алергична от другите видове риба.

Алергия към месото

Алергията към месни протеини днес не е толкова рядка. Пациент с този тип алергия обикновено страда от алергия към определен вид месо. Ето защо, с елиминационна диета е необходимо да се откаже от този вид месо във всякаква форма, тъй като топлинната обработка не променя алергенните свойства на протеините. Въпреки това, с развитието на заболяването, може да възникне кръстосана алергия към други видове месо и това трябва да се вземе под внимание при изготвянето на диета.

Алергия към глутен

Глутенът е един от протеините в пшеницата. Страдащите от този вид алергии, може би най-трудно да се намери подходяща диета, тъй като пшеничното брашно се използва в почти всички продукти на хлебопекарната индустрия, тестени изделия и сладкарски изделия. Ето защо е необходимо или да се откажете от изпичането, или да търсите продукти, изработени от различен вид брашно. В същото време, обаче, няма гаранция, че брашното, приготвено от други зърна, няма да развие кръстосана алергия.

Алергия към полени (полиноза)

При този тип алергия пациентът трябва да избягва консумацията на мед и пчелни продукти в каквато и да е форма. Също така, алергените, съдържащи се в полена, могат да бъдат подобни на алергените, съдържащи се в някои видове плодове. Например, ако сте алергични към цветен прашец от бреза, не трябва да ядете праскови и ябълки, защото те съдържат протеини, подобни на алергените на прашец от бреза.

Алергия към антибиотици

С тази форма на лекарствена алергия, трябва внимателно да погледнете етикетите на продуктите преди да закупите храна. Не е тайна, че много от тях използват пеницилинови антибиотици като консерванти. Антибиотиците често се използват и за лечение на селскостопански животни, така че те могат да влязат в млякото и месото. Ето защо, използването на месо и млечни продукти, консервирани храни трябва да бъдат сведени до минимум. За да се намали алергичността на продукти, съдържащи антибиотици, те трябва да бъдат подложени на интензивна топлинна обработка, тъй като повечето антибиотици се разрушават при нагряване.

Продукти с висока и ниска алергичност

По-долу са изброени храни, които трябва да бъдат изключени от диетата в неспецифична хипоалергенна диета. Този списък включва не само продукти, съдържащи голям брой алергени, но и такива, които имат способността да предизвикват алергични реакции:

• риба и хайвер;
• морски дарове;
• шоколад и какао;
• кафе;
• алкохол;
• кисели краставички, кисели краставички, консервирани храни, пушени меса;
• екзотични храни;
• гъби;
• дъвки и гумено желиране;
• мед;
• ядки и фъстъци;
• цитрусови плодове;
• червени плодове;
• пълномаслено мляко;
• сирене;
• яйца;
• подправки, подправки и сосове;
• сладки газирани напитки.

Продукти с ниска степен на алергичност, подходящи за приготвяне на диетата на неспецифична хипоалергенна диета:

• ферментирали млечни продукти, оцветени кисели млека;
• постно месо, пуйка, агне;
• царевица, елда и овесена каша, хляб от брашно от царевица и елда;
• зеленчуци и плодове са зелени и бели, картофи;
• бобови (с изключение на фъстъци).

Меню за алергии при възрастни

По-долу е даден примерен вариант на менюто за неспецифични диети за алергии. Неспецифичната диета може да бъде полезна за пациенти със сезонни алергии, като полени, или използвани за обостряне на заболяването. Разбира се, тази препоръка не е изчерпателна, тъй като фактори като предубеждения на пациента, неговата възраст, съпътстващи заболявания и т.н. до голяма степен влияят на менюто за алергия. Това означава, че само един алерголог може да избере най-подходящата индивидуална диета за пациента.

Закуска: елда каша, ниско съдържание на мазнини извара, чай.

Обяд: зелена ябълка.

Обяд: супа от броколи, паста, пилешки кюфтета, задушени плодове.

Диета за алергия

Алергията е имунно разстройство, което възниква, когато в тялото влизат специални вещества, които се наричат ​​алергени. Алергените причиняват болка в очите, подуване, хрема, кожни обриви при възрастни, главоболие и други симптоми. В ролята на алергени могат да бъдат различни вещества; Един от най-сериозните алергени са някои храни. Разберете каква диета е необходима за алергии при възрастни.

Хранителни алергии и причините за тях

Днес учените нямат представа защо някои хора развиват алергии към определени храни, а други не. Рисковите фактори се считат за неблагоприятни условия на околната среда, генетична предразположеност, наличие на определени заболявания и т.н. Също така, учените са открили, че някои продукти често причиняват алергии, а някои - не. Разбира се, ако знаете специфичен хранителен алерген, е препоръчително просто да го изключите от диетата. Понякога обаче е трудно да се определи точно кой продукт причинява симптоми на алергия, затова си струва да се помисли за адаптиране на собствената си диета.

Групи от хранителни алергени

Всеки продукт има определена алергична активност. Алергиите могат да бъдат провокирани не само от самите продукти, но и от методите на тяхното лечение. Например, постно свинско месо, пържено на малко количество растително масло, рядко причинява алергии, но мастното свинско месо, пържено в голямо количество масло с изобилие от подправки, често предизвиква алергии. Установено е също, че висококалоричните храни причиняват алергии по-често от нискокалоричните храни (въпреки че не е съвсем вярно да се предполага, че нискокалоричните храни не причиняват алергии). Като цяло, в зависимост от алергичната активност, всички продукти могат да бъдат разделени на няколко групи:

Препоръки и особености на храненето при алергии

Ако сте били диагностицирани с алергии, има смисъл да преструктурирате вашата диета. За алергии, които не пречат на живота ви, трябва да отидете на хипоалергенна диета и да се откажете от някои храни. Съществува общ мит, че хипоалергичната строга диета със сериозни алергии съдържа само безвкусни, нехранителни храни, така че е достатъчно трудно да се премине. По-долу показваме, че високоалергичните продукти могат да бъдат заменени с хипоалергенни продукти без значителна загуба на вкус:

• Пушени и мариновани продукти.
• Кисело зеле.
• Алкохолни и газирани напитки.
• Продукти с голям брой различни консервиращи и ароматизиращи вещества.
• Дъвка.
• Различни солени закуски - чипс, бисквити, ядки и т.н.

Помнете и няколко съвета от защитниците на здравословния начин на живот:

• Алергичната храна трябва да бъде изключена от диетата.
• Рецептите не трябва да съдържат разнообразие от пържени, пушени и осолени храни. Ако искате месо, сварете го или направете варени бани. Беше показано, че по време на пържене, пушене и осоляване се образуват различни вещества, които могат да предизвикат алергии, докато такива вещества не се освобождават по време на готвене.
• Храна за алергии при възрастни трябва да бъде балансирана. Не яжте много храна. Препоръчително е да се яде храна в средни порции 3-4 пъти на ден.
• Храната в случай на кожна алергия в никакъв случай не трябва да включва цитрусови продукти.
• Спрете да пиете алкохол.
• Също така е важно да не изгаряте ястията си.
• Готвенето не трябва да отнема време.

Също така не забравяйте, че такава хипоалергенна диета трае около 1-2 седмици. В повечето случаи, до края на 2 седмици, броят на алергичните реакции значително намалява и метаболитните процеси в организмите се стабилизират, което води до възстановяване. След като приключите курс на хипоалергенна диета, можете да започнете да ядете отново, както преди, но лекарите не съветват това, тъй като това може да предизвика появата на нова алергия. Въпреки това, лекарите също така са съгласни, че след като преминат през хипоалергенна диета, можете да се отпуснете малко и да включите продукти с умерена алергична активност в диетата си, въпреки че е желателно да се откажете напълно от силно алергични продукти.

Диета за тежки алергии - пример

За да се справите с това сериозно заболяване ще помогне добрата диета с хранителни алергии. Помислете за пример за такава диета.

• Закуска. Напълнете кашата с кефир, оставете ястието да стои 10-15 минути, добавете няколко малки парченца плодове, можете да добавите малко парче масло. Можете да измиете съда със зелен или черен чай (можете да сложите захар в чая).
• Обяд. Пригответе зеленчукова или рибена супа. На второ място, яжте малко говеждо или свинско месо, както и варени картофи. Измийте всичко с ябълково желе.
• Вечеря. Яжте парна патичка с ориз. Можете също да изпиете чаша кефир или да изядете ябълка.

• Закуска. Яжте няколко сандвичи с малко масло (отдайте предпочитание на ръжен хляб). Измийте с чай.
• Обяд. Направете супа от месо с паста. На второ място, яжте малко парче месо със салата от зеле. Изпийте целия компот от круши или ябълки.
• Вечеря. Направете нискомаслено месо от гулаш и картофено пюре. Можете също да ядете 100-200 г дати.

• Закуска. Направете салата с зеле и краставица, яжте с малко парче ръжен хляб. Измийте с чай.
• Обяд. Направете супа с кюфтета. На второ, ядат картофено пюре, говеждо езика и краставица. Измийте всички компоти.
• Вечеря. Яжте макарони и масло, яжте овесени бисквити, пийте кефир.

• Закуска. Направете плодова салата от ябълка, круша и кефир.
• Обяд. Пригответе зеленчукова или рибена супа. На второ място, яжте малко нискомаслено свинско с картофи. Измийте с чай.
• Вечеря. Яжте каша от елда с парни котлети. Измийте всички компоти.

• Закуска. Напълнете кашата с кефир, оставете ястието да стои 10-15 минути, добавете няколко малки парченца плодове, можете да добавите малко парче масло. Можете да измиете съда със зелен или черен чай (можете да сложите захар в чая).
• Обяд. Направете супа с кюфтета. На второ, ядат картофено пюре и краставица. Измийте всички компоти.
• Вечеря. Направете сирене. Измийте с чай.

• Закуска. Яжте няколко сандвичи с малко масло (отдайте предпочитание на ръжен хляб). Измийте с чай.
• Обяд. Яжте говеждо супа. На втория, яжте ориз с парни котлети. Измийте всички компоти.
• Вечеря. Направете нискомаслено месо от гулаш и картофено пюре. Можете също да ядете 100-200 г дати.

• Закуска. Направете салата с зеле и краставица, яжте с малко парче ръжен хляб. Измийте с чай.
• Обяд. Направете супа от месо с паста. На второ място, яжте малко парче месо с картофено пюре и салата от зеле. Изпийте целия компот от круши или ябълки.
• Вечеря. Яжте парна патичка с ориз. Можете също да изпиете чаша кефир или да изядете ябълка.

Какви храни мога да ям за алергии?

Известно е, че алергията се повтаря от време на време, когато се използва провокатор на храна, така че въпросът става спешен: какво можете да ядете и какво трябва да изхвърлите? Нежелателно е намаляването на приема на калории, въвеждането на недостатъчни количества протеини, мазнини, въглехидрати, витамини. Изберете продукти, които не предизвикват реакция, от които се нуждаете във всеки отделен случай.

Класификация на хранителните алергени

Хората, които са податливи на храна, са доста притеснени, като твърдят, че могат да ядат с алергии. Важно е да се знае за храната, която често провокира алергични реакции и трябва да бъде изключена от диетата. За удобство на експерти в областта на алергопатологията и алергичните пациенти е разработена класификация на продуктите, позиционирани като потенциални алергени. Те могат да бъдат разделени на групи:

• провокатори от растителен произход;
• провокатори на животни.

Сред растителните антигени най-значими са прашецът (например, прашец от бреза, амброзия), както и алергените, открити в плодовете и зеленчуците. Растителните компоненти често предизвикват кръстосани реакции с латекс, животинска коса.

Животните алергени са многобройни. Пилешки яйца често са алергични, когато са чувствителни към протеин, те също са чувствителни към яйцата на други птици, пилешко месо и птичи пера. Алергиите към свинското месо могат да се комбинират с реакция на пърхот от домашни животни. Една от възможните комбинации е и алергия към домашен прах и алергия към миди.

Алергичните свойства на хранителните антигени могат да се променят по време на обработката на продуктите.

Това означава вероятност от увеличаване или, обратно, намаляване на алергизиращата активност на провокатора на храната. Пример за това е увеличаването на алергенния потенциал на фъстъците по време на топлинна обработка по какъвто и да е начин. В този случай за страдащите от алергии е по-добре да откажат всякакъв алергенен продукт, тъй като е невъзможно предварително да се предвиди тежестта на реакцията. Необходимо е да се яде само подходяща храна.

Значителни алергени

Въпреки че алергичните реакции могат да бъдат провокирани от огромен брой антигени, има списък с продукти, наречени най-важните хранителни алергени. Продуктите, които предизвикват алергии много често могат да бъдат представени в таблицата:

• сирене, козе, овче мляко;
• телешко месо;
• колбаси;
• бял хляб, сладкиши;
• кефир.

• яйца от други птици;
• птици от пера (включително възглавници);
• пилешко месо;
• майонеза;
• сладкарски кремове, сладкиши;
• шампанско, бяло вино.

• целина;
• ядки;
• слънчогледови семена и полени;
• прашец от бреза;
• латекс и др

Не е възможно да се комбинират всички възможни алергени в една маса. Така се случва, че пациентите могат нормално да понасят някои продукти, които имат висок алергичен потенциал и да наблюдават симптомите на алергии, когато използват храна, одобрена в общите препоръки. Ето защо е много важно да се разбере кой продукт е причинил реакцията - не можете да го изядете.

Формулирането на елиминационна диета се основава на клиничните симптоми и резултатите от специални лабораторни изследвания.

Ако пациентът е чувствителен към ограничено количество храна, се провеждат тестове, потвърждаващи алергичността на продукта и необходимостта от неговото прекратяване. Забранените храни не трябва да се консумират дори в малки количества. Диетата без алергии се наблюдава постоянно, през целия живот на пациента. Изчезването на чувствителността е възможно само в детството и само при определени условия.

Принципи на диетата

Изборът на модел на хипоалергенна диета, ние не трябва да забравяме за необходимостта да се вземе предвид толерантността на продуктите с последващо коригиране на диетата. Ако ястието е в разрешения списък, но пациентът е чувствителен към него, ще трябва да го изключите. Широко се използва хипоалергенната диета, разработена от Академик Адо. Авторът разделя хранителните продукти на три групи:

• препоръчва;
• пестеливо консумирани;
• изискващи изключения.

Какво не можете да ядете с алергии? Списъкът на продуктите може да се започне с храни, обогатени с багрила, аромати и овкусители - това са различни видове дъвки, газирани напитки (включително квас), чипс, мармалад, бонбони, бонбони и бонбони. Неблагоприятните ефекти имат торти (особено ако има бои в крема и декорации), торти, тарталети.

Готвенето на първи и втори курс също изисква грижа. Пациентите са забранени да ядат пикантни, солени и пушени продукти; Не яжте богати бульони, колбаси, колбаси и шунка. Алергените могат да бъдат черен дроб, риба, хайвер. Яйцата, всички видове морски дарове, кетчуп и майонеза, топено сирене, маргарин са опасни.

Билковите съставки, които не трябва да присъстват в диетата на пациент с алергии, са показани в таблицата. Важното е не само пресните растителни продукти, но и преработените - осолени, кисели. Сред напитки и сладкиши, кафе, какао, шоколад се считат за алергени. На пациентите се препоръчва да откажат ядки, боб, мед.

Кои храни могат да бъдат въведени в диетата рядко в малка сума? Те включват:

• Паста.
• Пиле, агнешко.
• Зеленчуци ранна реколта.
• Масло.
• Мляко на крави и храна на основата на нея: заквасена сметана, извара, кисело мляко.
• Моркови, цвекло (сок, пресен, варен или задушен).
• Касис, череша, череша.
• Грис.

Ранните зеленчуци се накисват преди хранене за 2 часа - използва се само пречистена вода с филтри.

Разрешените храни са включени в диетата с повишено внимание - ако пациентът се чувства по-зле, те трябва да бъдат изоставени. За децата се препоръчва да се направи менюто така, че да покрива енергийните нужди и включва зърнени храни, месо, млечни продукти, плодове и зеленчуци. Преди да купите нови хранителни продукти, трябва внимателно да прочетете състава - дори и в обичайното кисело мляко може да има компоненти, които причиняват алергии.

Какво можете да ядете

Разрешени продукти, свободни от алергия:

• растително масло (непременно рафинирано);
• топено масло, фруктоза;
• ябълки (бели, зелени), зелен фасул, череши и сливи от лошо оцветени сортове;
• касис (не ярки сортове), боровинки, боровинки;
• копър и магданоз, тиква светлина, моркови;
• постно месо (говеждо, заешко месо);
• постно месо от птици (пуйка);
• сирене без горещи подправки (с изключение на разтопено);
• зърнени храни (с изключение на манна и кус-кус);
• ферментирали млечни продукти (несъдържащи багрила, плодове, аромати).

Хлебните продукти, които авторът на диетата съветва да се направи на диетата, са пшенично брашно от втори клас, хлебни зърнени храни, както и пръчици и царевични люспи без добавяне на подсладител. Те могат да се консумират с алергии, дори ако храната се прави за кърмеща майка. За децата менюто се избира от лекаря според възрастта, особено ако говорим за малко дете.

Определяйки това, което можете да ядете с алергии, е желателно да се води дневник за храната - това ще помогне както на пациента, така и на лекуващия лекар.

Той отбелязва количеството на продукта, описание на симптомите, ако има такива. Това важи за пациенти, които имат съмнения относно алергенността на предлаганата храна в списъка на разрешените продукти на хипоалергенната диета. Хранителният дневник, който се провежда внимателно и отговорно, съдържа важна информация, която е полезна при избора на проучвания, оценката на състоянието на пациента. Разглеждайки записаните цифри, може да се разбере дали спектърът от алергени се е разширил или остава същият, дали новият продукт е подходящ за пациента.

Диета за алергични заболявания

Храна извън периода на обостряне

За някои от тези заболявания храната ще бъде спусъка. За други, такива алергени като прашец, животинско пърхот, прах и т.н. са по-значими.Очевидно е, че препоръките за диета при такива различни патологии ще се различават значително. Съществуват обаче редица препоръки, които ще бъдат полезни за всички.
1) Проверете при вашия алерголог точен списък на „разрешените“ и „забранените“ храни. Може би, за да се определи наличието на специфични алергени, ще ви бъдат предписани тестове за скарификация на кожата или анализ на специфични IgE в серума.

2) Трябва да се внимава да опитате нови храни. По-добре е да правите това у дома и под надзора на роднини, които могат да помогнат в случай на алергия.

3) Пригответе храната сами от оригиналните сурови храни. Месото и рибата купуват само парче.

4) Опитайте се да не използвате полуготови продукти, консервирани храни, майонеза и други сосове. Никога не можете да бъдете напълно уверени в състава на закупените готови продукти.

5) Внимателно проучете състава на всяка готова храна, която ще ядете.

Тези препоръки се отнасят както за деца, така и за възрастни. Ако детето ви страда от алергии, трябва внимателно да следите неговата диета. Всичко е сравнително просто, докато детето е малко и не посещава училище или детска градина. Когато детето порасне и стане независимо, става по-трудно да го контролираме. Необходимо е да се обясни на детето какви храни може да яде и какво не. В този случай трябва да изберете форма на диалог, така че детето да разбере, че вашите инструкции не са „каприз на мама“, а необходимост. Ако има много "забранени" продукти, има смисъл да ги запишете на карта и да ги дадете на детето. Барманката и училищните учители също трябва да имат представа за проблема на вашето дете. Ако не сте сигурни в качеството на училищните обеди, трябва да приготвите храната на детето у дома и да я вземете със себе си в пластмасов контейнер.

Ястия по време на обостряне на алергични заболявания

Както вече споменахме, физиологичната характеристика на хората, страдащи от всяка алергична болест, е тяхната първоначална склонност към различни прояви на алергия. Ситуацията става още по-остра в периода на обостряне на основното заболяване, когато тялото е в състояние на хипер-реактивност, като в този момент дори незначителен дразнител може да увеличи проявите на основното заболяване или да прояви нова алергична реакция.

Ето защо препоръките за хранене в периода на обостряне са подобни за всички болести и са доста строги.

Ето един приблизителен списък на „разрешените“ и „забранените“ продукти.

изключени са:

- бульони, пикантни, солени, пържени ястия, пушени меса, подправки, колбаси и гастрономически продукти (варени и пушени колбаси, колбаси, малки колбаси, шунка), черен дроб;
- риба, хайвер, морски дарове;
- яйца;
- остри и обработени сирена, сладолед, майонеза, кетчуп;
- репички, репички, киселец, спанак, домати, чушки, кисело зеле, кисели краставички;
- гъби, ядки;
- цитрусови плодове, ягоди, ягоди, малини, кайсии, праскови, нарове, грозде, морски зърнастец, киви, ананас, пъпеш, диня;
- огнеупорни мазнини и маргарин;
- Газирани напитки, квас;
- кафе, какао, шоколад;
- мед, карамел, бяла ружа, бонбони, кексове, кифли (с аромати и др.);
- дъвка.

Ограничено до:

- грис, макаронени изделия, хляб, приготвен от брашно от най-висок клас
- пълномаслено мляко и заквасена сметана (дадена само в ястия), извара, кисели млека с добавки от плодове;
- агнешко, пиле;
- моркови, ряпа, цвекло, лук, чесън;
- череша, касис, банани, боровинки, къпини, отвара от шипка;
- масло.

Препоръчва се (като се вземе предвид индивидуалната преносимост):

- зърнени култури (с изключение на манна);
- ферментирали млечни продукти (кефир, биокефър, кисели млека без добавки от плодове и др.);
- Неостри сирена;
- постно месо (говеждо, свинско, заек, пуйка), специализирано консервирано месо за бебешка храна;
- всички видове зеле, тиквички, тиква, ярка тиква, магданоз, копър, млад зелен грах, зелен фасул;
- зелени и бели ябълки, круши, леки сортове череши и сливи, бяло и червено френско грозде, цариградско грозде;
- топено масло, рафинирано дезодорирано растително масло (царевица, слънчоглед, маслини и др.);
- фруктоза;
- пшеничен хляб от второ качество, зърнени хлябове, пикантни царевични пръчици и зърнени култури.
Тази диета се предписва за обостряне на алергични заболявания за 7-10 дни, след което, в съответствие с препоръките на лекаря, можете бавно да преминете към индивидуална хиполергенна диета (диета, която изключва специфични храни, които са алергени за конкретен пациент).

В заключение искам да помоля всички, страдащи от алергии, да не третират диетата си като агония.
Не забравяйте, че следвайки препоръки за хранене, давате си възможност да живеете здравословен и пълноценен живот въпреки наличието на алергично заболяване.

Алергична диета - Списък на продуктите без алергия

При алергии в организма имунните реакции се изкривяват, което причинява появата на антитела на безвредни вещества от външната среда, включително храна. Алергичната диета помага да се намали интензивността на имунитета при наличие на нарушения на работата му (автоимунни заболявания и т.н.) или ако все още не е формирана (при бебета). Статията предоставя списък на хипоалергенни храни, списък на храни, които не могат да бъдат изядени, препоръки за храненето на кърмещите майки.

Хипоалергенни продукти

Храната е чужда на тялото по отношение на структурата на нейната ДНК, но това не предизвиква нормални реакции. Дори и с достатъчно количество ензими, някои протеинови молекули не претърпяват пълна ферментация до аминокиселини и могат да се абсорбират в кръвта в непроменена форма, причинявайки алергии. Диета за алергии се състои от такива продукти. Това са зеленчуци, зърнени храни и плодове, които растат в района, където човек живее, нямат яркочервен цвят и не съдържат голяма част от протеините и имунните агенти на животните, от които са получени.

Когато хранителните алергии трябва да помнят, че не можете да ядете тези храни:

Кафе, какао, шоколад. Реакцията към тези продукти е придружена от кръстосана алергия към бобовите растения. Те обикновено се провокират от кофеин и теобромин в състава на тези продукти.

Полуготови продукти, пушени меса. Те съдържат консерванти, хранителни добавки, които причиняват както истински, така и псевдо-алергични реакции. При пушене се образуват много канцерогенни вещества.

Гъби. Богат на протеин и трудно ферментиращ, съдържа хитин и глюкан в клетъчната стена.

Бобовите растения (грах, боб, фъстъци, леща) са известни като богат източник на растителни протеини, които служат като алергени.

Мляко. В допълнение към казеиновия протеин, млякото съдържа антитела, които създават пасивен имунитет на млади животни, от които произхождат (крави, кози и др.).

Яйца. Те съдържат албумин и други хранителни вещества, които са необходими за развитието на ембриона на птиците и могат да предизвикат реакция.

Риба и морски дарове. Установено е наличието на протеин М-антиген, устойчив на топлинна обработка.

Кръстосана алергия (зеленчуци и плодове). Ако пациентът е алергичен към цветен прашец, тогава се появяват реакции върху плодове и зеленчуци, които имат прашец с подобна структура или принадлежат към един и същи род (топола, върба, ябълки). Когато отговаряте на цветен прашец, е по-лесно да се определи точно кои продукти да бъдат изключени.

Месо. Той съдържа много протеини, но обикновено поради денатурация при приготвянето му, способността за сенсибилизиране се намалява значително.

Зърнени храни, особено пшеница. Те съдържат глутен, албумин и глиадин.

Алергични прояви имат псевдо-алергични реакции и някои хипервитаминози. Основната разлика е появата на симптоми при първото поглъщане на чужди пептиди в тялото и зависимостта на тежестта на състоянието на пациента от количеството консумирана храна. Такива реакции се появяват върху плодове и зеленчуци от ярко червено, понякога оранжево (домати, нар, цитруси, ягоди).

Какво можете да ядете - списък с продукти

Хипоалергенната диета изисква изключването на алергени от първи ред (екзотични плодове и зеленчуци, ягоди, какао, гъби, фъстъци, ядки, кафе, мед, морски дарове, яйца, риба и мляко със своите производни - сухо мляко и сирена) и умерена консумация на алергени от втори ред. (зърнени храни - пшеница, ръж, царевица, елда; бобови; картофи; касис; боровинки; кайсии; бълновец; мазни меса с богати бульони; билкови тинктури).

Допускат се следните видове храни:

храна, потвърдена чрез частична ферментация по време на готвене;

продукти, характерни за мястото на пребиваване;

зеленчуците са бели и зелени;

Списък с продукти

Хипоалергенни храни, които могат да се ядат:

Зърнени храни: грис, ориз, както и овесена каша и ечемик.

Ферментирало мляко без мазнини продукти без добавки, по-добре - домашно приготвени: извара (9%), кефир (1%), риаженка.

Месо: постно говеждо месо, пуйка, свинско месо.

Карантии (говеждо, свинско): черен дроб, език, бъбреци.

Треска и лаврак.

Хляб от елда, ориз или царевица.

Масло: кремаво, слънчогледово, маслиново.

Брюкселско зеле, карфиол.

Rutabagas, тиква, тиквички, ряпа.

Броколи, зелена салата, спанак, зелени.

Зелени ябълки, круши, бяло френско грозде и череши, цариградско грозде.

Компот от ябълки и круши (също сушени), отвара от шипка, слаб чай.

Негазирана минерална вода.

Диета за хранене и хранене

Храна за алергии при деца и възрастни се предписва под формата на медицински таблици. Списъкът с продукти и менюта е съобразен с таблицата за хранене № 5 и номер 9.

При деца

Противоалергичната диета при децата изисква едновременно изключване на продукти, които потенцират реакцията и подготовка на диета, която спестява храносмилателните органи (децата често имат дисфункции на стомашно-чревния тракт поради твърде тежка храна, поради незрялостта на черния дроб и по-малкото количество ензими, отколкото при възрастни). Необходимо е да се използват хипоалергенни продукти с ниско съдържание на мазнини с подходящ прием на въглехидрати. Медицинска маса № 5 е подходяща за това, с изключение на хранителни имунни дразнители.

Таблица № 5

Използва се също за гастроинтестинална дисфункция, чернодробно заболяване и жлъчен мехур.

Протеини - 80-90 г / ден (в съотношение на животински и растителен протеин 3: 2);

мазнини - 70-75 g / ден (for - за растителни масла);

въглехидрати - 360 g / ден (еквивалентно на 80-90 g захар);

вода - 2-2,5 л / ден;

калории - 2400 kcal / ден.

Препоръчани продукти:

Хлебни изделия: сушени, от брашно от брашна и брашно от 1-ви клас, вчерашният хляб / и, постни бисквити.
Вие не можете: пресни сладкиши, печене.

Супи. Зеленчукови супи с тиквички, карфиол или брюкселско зеле, спанак, тиква; млечни супи с мляко, разредено с вода (1: 1); със силно сварени зърна (грис, овесена каша, ориз). За презареждане - масло, заквасена сметана, брашно.
Вие не можете: бульон от месо, риба, боб и гъби.

Месо. Постни видове: заек, пуйка, пилешко месо, постно говеждо месо, свинско месо; готвя се без кожа и живее. Месото се вари, варено на пара под формата на мляно месо или цялото парче (пиле).
Вие не можете: мозък, бъбреци, пушени и колбаси, месо на скара и варено парче, мазнини птици (патица, гъска) и месо (свинско, говеждо).

Фиш. Нискомаслени сортове, най-вече - сладка вода. Варени или пара, под формата на котлети и цяла част.
Вие не можете: пържени, в тесто, мастни сортове; осолени, задушени, консервирани; хайвер.

Млечни продукти. Нискомаслени млечни продукти: прясна извара (5-9%), заквасена сметана (15%), кефир (1%), кисело мляко (2.5%). Мляко, разредено с вода за супи, зърнени храни.
Вие не можете: мазнини извара, заквасена сметана, сметана; топено и твърдо сирене; пълно и сухо мляко.

Яйца. 0.5-1 единици / ден; задушени и варени.
Не можете: повече от 1 яйце на ден, други ястия.

Зърнени култури. На водата, мляко с вода (1: 1) - ориз, грис, овесена каша, елда (ограничено), юфка, суфле от грис и ориз, брашно от елда и ориз.
Вие не можете: боб, просо.

Зеленчуци. Картофи, моркови, карфиол и брюкселско зеле, спанак, тиква, броколи, тиквички, тиквички, тикви, варени или варени на пара; краставици.
Вие не можете: бяло зеле, лук, кисели зеленчуци, консервирани храни, кисели краставички, цвекло, репички, репички, ряпа, киселец, чесън, домати, гъби, боб.

Плодове, сладкиши. Зелени ябълки, цариградско грозде, лимитирани - кайсия, бели череши и френско грозде, круша сурова, настъргана, варена; като част от желе, мус, желе.
Вие не можете: кисели плодове, екзотични плодове, плодове от ярко червен цвят, кремове, шоколад, сладолед.

Сосове. На зеленчуков бульон, бульон крупа, с малко количество ниско съдържание на мазнини заквасена сметана; с непечено брашно.
Не е разрешено: майонеза, кетчуп, месо, риба, гъбени бульони; мазни и пикантни превръзки.

Напитки. Разхлабен зелен чай без добавки; компот от круши, ябълки и цариградско грозде; от сушени плодове; отвара от дива роза.
Не можете: какао, кафе, черен чай и чай с добавки (включително с лимон); компоти от ярко червени плодове; Цитрусови напитки; газирани напитки.

Мазнини. Масло - до 30 г / ден; слънчоглед и зехтин (ограничен).

Времето, през което човек трябва да седне на антиалергична диета е ограничено: за възрастни - 2-3 седмици; за деца - 7-10 дни. Ако по време на отмяната на диетата се появи обрив по кожата и прояви на алергичен рецидив, продуктът, към който се е появила реакцията, трябва да бъде изключен.

Таблица № 9

Присвояване на метаболитни нарушения, диабет, автоимунни и алергични заболявания. Изисква ограничаване на въглехидратите в диетата, следователно е предназначен главно за възрастни и деца с непоносимост към лактоза, захароза и др.

Протеини: 85-90 g / ден (50-60% - от животински произход);

Мазнини: 70-80 g / ден (40-45% - растителни масла);

Въглехидрати - само комплекс; 300-350 g / ден;

Калория: 2200-2400 Kcal / ден.

Препоръчителни ястия и продукти:

Брашно: трици, хлебни протеинови трици, брашно от 2-ри клас; протеин и пшеница. Снек бисквитки и сладкиши (за сметка на хляб).
Вие не можете: печене, бутерчета, продукти с брашно / и.

Супи: зеленчукови; борш и зеле супа в слаб бульон; супа от цвекло; слаби бульони от обикновени меса и риба; окрошка от зеленчуци / месо; супи с кюфтета (без бекон).
Не можете: богати, мазни бульони; гъбени супи; с боб.

Месо: постно говеждо, телешко, агнешко, свинско (филе / разфасовки); заек, пуйка, пиле; варен език; черния дроб (ограничен). Задушени, варени, задушени на пара; Можете да варено месо след леко печене нарязани и нарязани.
Вие не можете: пушени меса, колбаси, мазнини месо, патица, гъска, консервирани меса.

Риба: сухи сортове на пара, леко пържени, на скара, печени без масло. Консервирани храни в домати (лимит).
Вие не можете: мастни сортове, екзотични разновидности на морската риба; морски дарове; приготвени храни, кисели краставички и консерви в масло; хайвер.

Млечни продукти: нискомаслено мляко (1,5-2,5%) или разредено с вода за зърнени култури; нискомаслени млечни продукти (извара 0-5%; кефир 1%; Ряжанка 2,5%); умерено - заквасена сметана 15%. Несолени сортове нискомаслено сирене (сирене, фета, рикота).
Не можете: крем; сладки сирена; твърди и солени сирена.

Яйца: не повече от 1,5 броя на ден; варени (меко сварени, твърдо сварени); омлети за пара протеини; намаляване на потреблението на жълтък.

Едрозърнест грис: умерено (според въглехидратната норма): просо, ечемик, елда, ечемик, овесена каша.
Вие не можете да: боб, ориз, тестени изделия, грис.

Зеленчуци: картофи (ограничени до XE), патладжани, краставици, домати и цвекло (ограничено), моркови, броколи, тиквички, тиква, маруля, брюкселско зеле и карфиол, спанак, тиквички, тиква. Ястия, варени, печени ястия; ограничен - пържен.
Невъзможно е: кисели краставички, опазване.

Закуски: салатен, зеленчуков (скуош) хайвер, свежи салати, напоена херинга, пастет от риба, месо, диетични сирена (с изключение на тофу), телешко месо.
Вие не можете: koposti, мазни закуски, колбаси, свинска мас, закуски с черен дроб и гъби, кисели краставички, консервирани храни.

Плодове, сладкиши: пресни плодове и плодове (сладки и кисели), желе, маси, самбука, компоти; бонбони със заместител на захарта.
Вие не можете: шоколад, бонбони, сладолед, конфитюр, екзотични плодове (банани, смокини, дати), стафиди и грозде.

Сосове, подправки: нискомаслени зеленчуци, слаби месни и рибни бульони; лимит - доматен сос, пипер, горчица, хрян.
Вие не можете: мазни сосове с много подправки.

Напитки: чай без добавки, зеленчукови и плодови сокове (неподсладени), бульон от шипка.
Не можете: сладки напитки, сода, грозде и други сокове от сладки плодове / плодове.

Мазнини: постно, маслиново и несолено масло.
Вие не можете да: мазнини месо и готвене (пържени, свинска мас и др.).

Кърмещи майки

Хипоалергенната диета за кърмачките ви позволява да избегнете реакции към продуктите при новороденото и да намалите образуването на газ в бебето. Стриктните диетични ограничения са важни през първите 3 месеца от живота на бебето, защото:

Нервната регулация на храносмилането и перисталтиката остава незряла (една от причините за новородените колики);

настъпва адаптация на храносмилателната система: преди това детето получава хранителни вещества от кръвта на майката през пъпната връв; Стартира моториката на ГИ и производството на стомашно-чревни хормони, активно производство на жлъчката и панкреаса, дванадесетопръстника, стомашния сок.

Ензимите в тялото на бебето се произвеждат в ограничени количества. Излишните хранителни вещества не се усвояват, което също причинява колики и подуване на корема.

Не се формира имунитет (до 6 месеца). Защитата на тялото се осигурява от имуноглобулини от майчиното мляко.

При изготвянето на диетата на кърмещи жени е важно той да има адекватна калория. Дневната консумация на енергия, дължаща се на лактация, се увеличава с 500 kcal.

Поради нарастването на адаптивния капацитет на детския организъм, диетата с НВ трябва да бъде възможно най-стриктна през първите 1-2 седмици от живота на детето, с постепенно отслабване на ограниченията на храните и въвеждане на малко количество нови продукти.

1-2 седмици

Напълно изключва (че е невъзможно да се яде дори и в малки дози):

Строга диета за алергии при възрастни

Малките деца се сблъскват с този проблем по-често от възрастните, но във всички възрастови групи принципът на лечението е един и същ - освен приемането на антихистамини, човек трябва да се подложи на диета. Голям брой строги ограничения в хранителните алергии са най-надеждният начин за бързо подпомагане на организма, а за някои ситуации това е диагностична мярка, която помага да се идентифицират стимулите.

Какво е строга диета за алергии

Нарушаване на абсорбцията на храната, при което входящият протеин се разпознава като чужд агент, така че тялото започва да произвежда антитела срещу него - това е дефиницията на хранителните алергии, давана от лекарите. Плодове, каши и дори ябълки могат да действат като дразнители. Изключение правят сол и захар, но те също подлежат на строга забрана за обостряне на алергична реакция, тъй като те дразнят чревната лигавица. Благодарение на строга диета:

• състояние по време на обостряне се подобрява;
• намален риск от рецидив;
• намалява натоварването на храносмилателния тракт;
• Токсини, натрупани в резултат на борбата с антитела с „чужди агенти“, се елиминират;
• намалена нужда от антихистаминови лекарства;
• Открива се специфичен алерген (ако не е известен).

Специалното меню за страдащите от алергии, което предполага изключване на опасни храни, с алергии носи много ползи дори като диагностична мярка, но диетата не може да бъде единственият начин да се елиминира проблемът. Корекцията за хранене не замества употребата на антихистамини и други терапевтични методи, предписани от лекаря въз основа на изследванията.

принципи

Трябва стриктно да се спазва строга диета за алергии, тъй като в някои ситуации дори животът на пациента може да зависи от него: изкривен имунен отговор се проявява не само от кожни обриви и възпаления с чревно разстройство, но и от задушаване. Анафилактичната реакция може да бъде фатална. Поради тази причина е важно да се запознаете с основните принципи на терапевтичната диета:

• Ограничете количеството сол до 6 g / ден.
• Храната трябва да бъде подложена на топлинна обработка, но пърженето е забранено: менюто съдържа само задушени, печени, варени, задушени. След отстраняване на симптомите на обостряне, можете да приготвите салати от пресни плодове или зеленчуци.
• Хранене за дробни алергии, храна - до 8 пъти на ден, също за намаляване на натоварването на стомашно-чревния тракт. Малките порции допълнително помагат да се следи реакцията към храната и да се предотврати възможен рецидив (колкото повече алергени се ядат, толкова по-трудно ще бъде състоянието).
• Готвенето трябва да се извършва самостоятелно, а не от хранителни стоки, за да не се съмняват в състава на храната.
• Хранителни добавки, оцветители, консерванти, сосове, майонеза под строга забрана за всякакви хранителни алергии.
• Въвеждането на нови храни изисква стриктно отчитане: започнете с малки дози и не забравяйте да опишете реакцията в хранителния дневник. Ако е възможно, провеждайте тестове под наблюдението на домакинство или лекар.
• Внимателно проучете съставите на фабрично произведените продукти, за да изключите следи от алергени. Не купувайте мляно месо или риба.

Видове основни диети

Лекарите казват, че не само хранителните алергии изискват преразглеждане на менюто: негативната реакция към лекарствата също трябва да облекчи състоянието на пациента, като премахне определени храни от диетата. Тежестта на състоянието на пациента също играе роля при изготвянето на хранителен план. Въз основа на това експертите са разработили два вида строги диети:

• Основни или неспецифични. Назначава се в периода на обостряне, или когато точният алерген е неизвестен, за да се намали натоварването на храносмилането, за да се отслабят негативните симптоми.
• Елиминиране или специфично. Те се подбират според специфичен стимул, предполагат пълното му елиминиране от хранителния план, следователно те могат да се използват и в острия период. Те също така помагат да се разбере точната реакция на организма, възможността за заместване на хранително-стимулиращ стимул с ниска алергия.

неспецифични

Първите 1-2 дни е желателно да гладувате, ако имате алергична реакция към храната, а дразнителят е неизвестен. По това време можете да пиете чиста вода (1,5 литра на ден за възрастни, 1 литър за кърмачета), минерална негазирана вода, слабо сварен чай. След това се предписва строга хипоалергенна диета, чието меню се основава на продукти, които не провокират ярък отрицателен имунен отговор:

• елда и овесени ядки (варени във вода);
• пшеничен хляб (1–2 сорт, вчерашен), хлебни трохи;
• зеленчукови супи (можете да добавите тези зърнени храни);
• бульонни бедра, пикантни компоти от сушени плодове.

Такава строга хипоалергенна диета се наблюдава до 5 дни, по време на които екзацербациите трябва да отшумят, за да се прехвърли пациента на по-разнообразни храни. Зеленчуците и плодовете се въвеждат в големи количества, но постепенно, особено средно и високо алергични. Реакцията към всеки нов елемент от менюто се следи внимателно.

елиминиране

Специфична строга диета е показана за лица, които знаят точния стимул. От менюто те извличат не само това, но и всичко, което има структура, подобна на нея: източници на кръстосани алергени. Процентът на съдържанието в храната няма значение. Освен това, от диетата се елиминира:

• Подобрява алергенността на всяка храна (дразнители на лигавиците): силни богати бульони, подправки, захар, сол, оцет, горчица, хрян.
• Силно алергични храни: шоколад (и всичко, където се намира какаото), кафе, мед, цитрусови плодове, риба.

Менюто на стриктна елиминационна диета е важно да се формира с добавянето на ентеросорбентни продукти - източници на фибри, което помага за бързо облекчаване на човешкото състояние чрез елиминиране на токсините. Брани, зърнени храни (за предпочитане пълнозърнести храни - без трици), зеленчуци, плодове се въвеждат в дневната дажба, а ястията се приготвят с помощта на задушаване или варене. Ако елиминационната диета е правилно избрана, след 3-4 дни симптомите на алергия изчезват. Тежките диетични ограничения се спазват за 2 седмици. Още няколко нюанса:

• При сезонна реакция трябва да спазвате стриктна диета през целия период на активно разпрашаване на алергена.
• Ако отрицателният имунен отговор на организма не е сезонен, елиминационната диета се предписва за 10-15 дни, докато лицето се лекува. В редки случаи строгите забрани са за цял живот.

Видове продукти, съдържащи алергени

Ако човек е срещнал отрицателна реакция към храната за първи път и не може точно да определи кой продукт е опасен за него, диетата се основава на пълното изключване на потенциални силни стимули. Според концентрацията на алергените продуктите се разделят на:

• Силно активни: ядки, какаови зърна (и техните производни), кафе, мед, яйца, пшеница, гъби, морски дарове, риба, оцет, подправки, сладкиши, цитрусови плодове, птици (с изключение на пуйки, пиле), манго, ананаси, ягоди, патладжани, домати, репички, пъпеш, мляко (и неговите производни), майонеза, пушено месо, горчица, хрян.
• Средно активни: говеждо, пилешко, картофи, елда, овесени и оризови зърнени храни, бобови растения (соя, грах, боб), цвекло, ряпа, черно френско грозде, шипки, череши, боровинки, боровинки, череши.
• Ниско ниво: ферментирали млечни продукти, просо, ечемик, царевица, пуйка, заек, постно овнешко и свинско, зеле (карфиол, броколи, бяло зеле), тиквички, копър, магданоз, круши, ябълки, череши, сливи, касис (бяло, червено).

Диетично меню за алергии при възрастни

Дори и най-строгите ограничения на храните не говорят за лошото хранене: след като се изключат основните алергени (а в някои ситуации и вторични) хората не губят възможността да се хранят разнообразно и вкусно. Важен момент в диетата е разглеждането на кръстосани реакции:

• Когато е алергичен към ядки, е желателно да се изключи от диетата елда, ориз и овесена каша, сусам, мак, манго, киви.
• Ако сте алергични към фъстъци, опасността може да бъде домати, соя, зелен грах и плодове с големи кости (кайсия, слива, нектарин и др.).

Необходимостта от строга диета за алергии към лекарства от някои лекари се оспорва, но ако състоянието е тежко, има смисъл за кратко време да отиде на неспецифична хипоалергенна диета или да следва една от следните възможности:

• Алергия към аспирин: стриктно отхвърляне на плодове, цитрусови плодове, пъпеши, праскови, сливи, чушки, домати, картофи, краставици.
• Алергия към антибиотици: изваждане от менюто на ядки, сирене, ягоди, гъби, грозде, морски дарове, яйца, тежки (пикантни, пържени, мазни) ястия, яйца, екзотични плодове, ястия, колбаси, газирани напитки.

В периода на облекчаване на алергичните симптоми

Смята се, че най-разнообразната диета е на проста, неспецифична диета, която изисква хранене 4 дни / ден или по-често и включва елиминиране само на дразнещите елементи на храносмилателния тракт. Основната диета за алергии при възрастни се основава на следните списъци с хранителни стоки: